第*章采购需求
*、基本情况
****安定医院职工食堂位于****市****区德胜门外安康胡同*号院*号楼地
下*层，总建筑面积约***.**平方米，其中餐厅就餐面积约***.*平方米，就餐
座位***个；小餐厅*间约**.*平米，座位数**个。
*、预估金额
预估金额：****元/年，以实际发生金额为准并进行核算。
本项目服务期限为*年，合同*年*签，如采购人对中标单位上*年度的服
务不满意，有权终止合同，并重新组织招标活动。
*、主要服务
（*）为医院工作人员提供工作日及节假日早餐、午餐、晚餐，工作餐采用
*点形式，晚餐提供小炒并进行根据院内要求提供用餐服务工作，主要以刷卡形
式结算，同时负责工作日早、午门诊外卖工作，可刷卡、现金、微信等结算。
*.用餐时间：
早餐：*:**-*:**午餐：**:**-**:**晚餐：**:**-**:**
*.餐类品种：
（*）早餐：面点不少于*种，汤粥不少于*种，小菜*种以上。
（*）午餐：热菜不少于**种，主食不少于*种，免费汤或粥*种，风味
餐*种以上。
（*）晚餐：热菜不少于*种，主食不少于*种，免费汤或粥*种。
（*）供餐应做到物美价廉，定期更换；突出特点、吸引就餐；午、晚餐*
元餐不少于*种，*元餐不少于*种。根据场地变化可增加品种花样，在保证早
午晚餐的基础上可开发*元以上的特色菜品。
（*）周*日及节假日餐：早餐：汤粥*种，面点*种，约*元/顿；午餐
热菜*种，主食*种；晚餐热菜*种，主食*种。午、晚餐有*至*元的菜品不
少于*种（其中*元餐不少于*种，*元餐不少于*种）。
*.*点质量：每份*点菜量不少于***克。
*.就餐人数：医院现有享受补助的员工约****人，护工人员约***人。现
早餐预计***余人，午餐预计***余人，晚餐预计**人左右，具体用餐人数依
据实际情况确定。
（*）提供招待餐（就餐标准约为每顿**/**/**元）、各种会议餐及临床试
验用餐等服务工作。
（*）提供外卖食品的制作与售卖服务，食品包括主食、熟食等。
（*）提供小卖部商品售卖服务。
（*）根据医院食堂平面图进行售卖流程及窗口布局设计
上工：（***））
平
*
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[基
*
***
*
上基中
*
*理站
**
*
*
*、总体要求
*.提供的服务应符合国家法律、法规、规章的规定。
*.须具备并保证在本合同有效期内持续具有在****市为本项目进行运营服
务的全部资质，并根据****市规定，做好相关资质的年度检查及审核工作。
*.负责根据有关法律、法规、政策和本合同的规定，制订本项目完善的规章
制度、管理办法、操作流程、服务标准、实施细则及安全措施，制定各类经营服
务活动的应急处置预案，并报采购人审核及备案。
*.应符合《中华人民共和国食品安全法》，《中华人民共和国食品安全法实施
条例》及国家市场监督管理局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》和相关标准。
*.服务人员要求:餐饮公司拟用于本项目的服务人员中，须具有与本项目相
适应的高、中级厨师队*和富有经验的管理与服务人员，能够满足采购人工作餐
和接待用餐等需求，人员费用由投标人自行承担。中标方自行聘用及安排食堂管
理人员、厨师及其他食堂工作人员,人员经费包含在报价中，投标人不得私自转
让（含转包、分包）或委托他人经营。
*.为医护人员免费提供晚餐小炒送餐服务，需提前*周将拟定好的菜单发送
至各个科室的管理人员手中，并依据点好的菜单进行配送，保证饭菜温度和品质，
根据医院实际情况适时推出午餐送出服务。
*.投标人需全年举办不低于*次的不同主题的美食推广活动，活动期间的食
品售价不得高于市场*售价。
*.投标人在采购人经营的超市，所售卖的商品必须是符合国家标准的正规厂
家品牌，即食食品、饮品、真空包装食品等必须是信得过的品牌，售卖价格不得
高于大中型超市*售价格。
*.如果需要改变餐厅售饭窗口布局和供餐模式，产生的费用由中标方承担，
但必须得到采购人的审核和允许。
**.合同终止时，应向采购人移交餐厅经营服务权，移交餐厅服务用房（含
房间全部钥匙）、设备、厨具、餐具、剩余主辅料和厨杂、物资等及合同期内发
生的相关检测资料。双方结清所有费用后，应在接到采购人书面通知的**个日
历日内撤出本项目。在撤出本项目前，应向采购人员工提供正常的餐饮服务，并
保持原有餐饮质量及服务水平，做好新入场及撤场交接工作。
**.投标人应为本项目上为期*年的食品安全责任保险。
*、服务管理要求
*.投标人应服从采购人对其提供的餐饮服务进行全程管理。
*.投标人应服从采购人审议其拟定的本项目服务与管理制度，监督本项目各
项服务与管理制度的执行情况；监督、考核、评价其安全管理、经营管理、人员
配备及管理、食品质量、食品卫生、服务过程、服务质量、环境卫生等情况；
*.投标人应服从采购人对操作现场随时进行检查。
*.投标人负责从具备相关资质的供应商采购食材、厨杂及低值易耗品等。
*.投标人负责餐卡终端系统的刷卡操作和日常管理工作。自合同签订日起
***日内，负责为医院餐厅建立智能结算系统，实现刷脸、手机等方式支付，实
现全部餐饮、食品等线上点餐及配送服务，系统开发及相关设备购置、运维、升
级等全部费用由投标人承担。***日内未全部完成或完成但不能满足采购方需求
的，采购方有权单独拒绝下*年度合同续签工作。
*.投标人负责餐厅、厨房的日常保洁和垃圾清理，保证环境卫生的干净、整
洁。
*.投标人负责确保安全，做好厨房及餐饮服务区域防火等消防安全工作，杜
绝火灾、食物中毒等责任事故，对所属员工、业务合作方尽到安全培训、管理义
务，签署相关安全生产责任书。
*.投标人负责提供餐厅正常运营所需要的合格食材，并保证所提供食材从具
备相关合法资质的供应商处采购。
*.投标人负责提供餐厅正常运营所需要的洗消药剂、餐巾纸、食品袋、垃圾
袋、*次性用品等低值易耗品，所提供用品须为国家正规厂家生产的产品。
**.投标人负责餐厅、厨房内各类设备、设施、器具等的日常管理和维护，
保证设施设备的安全、稳定、合理、有序运行。负责提出设备设施的定期检测及
厨杂等用品的日常购置、更新。
**.投标人应服从和接受采购人对其原材料出入库及库房的监督管理工作。
加强对入库食品原材料的审核和检验，严格控制入库、出库食品的数量和质量。
对入库食品须索取每批次检疫检验证明并留存备查，杜绝接收、使用“*无”产
品及假冒伪劣、过期食品，对过期食品应及时清退、处理。
**.投标人承担开展本项目所需能源费用的**%，注意节约水、电、煤气等
能源，严禁在浴室、洗手间洗涤衣物，杜绝浪费。
**.投标人建立餐厅经营服务档案，并负责随时记录有关变更情况，及时上
交采购人备查。
**.投标人提供的餐饮服务应自觉接受采购人的日常监督考核及服务对象的
评议，每季度*次对就餐进行满意度调查，并按照满意度调查的反馈意见积极进
行整改。
**.投标人根据采购人保密规定，须与采购人签订保密承诺书，保密义务不
因合同的终止而终止。
*、食品质量要求
*.按时、保质、保量的为采购人提供食品加工制作及相关餐饮服务。及时调
整食品加工制作花色品种，保证食品的卫生和质量，做到饭菜新鲜可口、服务礼
貌周到。
（*）冷菜酱制食品不含过多汤汁。
（*）冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理。
（*）冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。
（*）熟制后食品完整不碎及不松散。
（*）热菜供餐时保持温热。
（*）热菜食品表面无风干及水浸现象。
（*）素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。
（*）供餐食品必须保证温度和及时性。
*.严格按照国家规定执行食物留样制度，指定专人负责，做好留样记录和样
品标记。
*.采购人如调增或调减餐饮服务内容或标准，调整设备设施、就餐位置、就
餐时间等内容，应无条件予以配合。
*、饭菜出品时间和要求
*.根据季节及节气，本着食用时令菜的原则。提前将餐厅菜谱交采购人审核，
严格按照已审定的菜谱加工制作，并严格按照菜谱订购食材，如因特殊情况需调
整菜谱的，应提前请示采购人。
*.严格按照采购人规定时间开餐，每餐所供食品在开餐前**分钟布置完毕
（招待工作餐开餐前**分钟凉菜布置完毕），如变更或遇其他突发情况导致不能
正常开餐的，采购人应提前通知采购人，并留有充分时间做出补救。
*.合理做好用餐人员分流工作，避免出现用餐人员等候拥挤混乱现象。同时
保持餐具器皿的数量充足，确保供餐时段餐具正常供应，杜绝出现无餐具等候现
象。
*.分餐服务人员及时准确进行分餐，保证菜量。
*、人员管理要求
*.员工熟悉《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》，和
《餐饮服务食品安全操作规范》、《安全生产法》等相关文件等。
*.对餐厅员工的管理教育和人身安全负完全责任。不得因与其职工之间的纠
纷影响合同的履行，否则应赔偿由此给采购人造成的损失，本项目所有工作人员
与采购人之间不存在任何劳动关系。
*.建立服务人员政审、健康、薪酬档案，提供本项目所有工作人员基本信息
情况表、身份证及健康证复印件并保持本项目主要人员的相对稳定。如需调整，
须事先征得采购人同意。
*.所有管理人员、服务人员均应达到但不限于下列要求：持有健康证并经培
训后上岗；配备经培训合格的食品安全管理人员（可兼职）；严格遵守食品卫生
行业的各项规章制度和餐厅经营服务规范；按照餐饮服务行业、卫生部门的规定
进行操作，服务及着装、仪容、仪表及服务态度应符合国家相关标准及采购人要
求，遵守采购人保密规定及个性化需求。
*.保证所有工作人员遵守国家法律法规和采购人的各项规章制度，并定期对
本项目人员进行安全知识、专业技能服务技能培训及职业道德教育、节能意识等
并做培训记录。
*、服务质量、安全及满意度达不到要求时，按以下方式处理：
*.就餐满意度调查结果低于**%时，须在*周内提交整改方案并予以实施，
于*个月内重新进行满意度调查，调查结果仍然低于上述标准时，则采购人有权
按照每低于标准*个*分点扣除当月*％服务管理费。
*.经营服务范围内的卫生质量包括但不限于食品卫生、原料卫生、餐具卫生、
环境卫生、个人卫生等。在国家卫生监督部门的卫生检查或检测中达不到标准时，
采购人有权责令限期整改直至达标，并按照合同约定的合同期内当月餐费总额的
*%予以扣减。
*.加强消防安全意识，落实安全生产责任制。谁主管谁负责，切实履行安全
生产管理、监督职责，对于水、电、燃气以及各类设备的使用，必须按照设备的
操作规程，杜绝违规操作，对违反操作规程造成人员伤亡、财务损失、有损影响
的事件发生，不造成法律责任的情况下视事故情节轻重给予月平均餐费总额**%
予以扣除。
*.食堂主管、责任人因不负责任、玩忽职守造成共同就餐人员在就餐后*段
时间同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，由食药管理机构确定为食物安
全问题的，造成严重后果的由投标人承担相应责任。
*.采购方对投标人经营食堂制定食品安全、安全生产、食品质量及服务质量
等年度考核计划，年度考核不及格的扣除本年度营业总额的*%予以扣除。
*、费用
*．医院支付给投标人的费用实际为每月给员工的补助金额，具体以员工实际到
岗就餐发生情况为准进行结算。
*.除工作餐以外的外卖及小卖部商品售卖服务由投标人自行收取相关费用，自
负盈亏，经营的小卖部的商品价格不高于大中型超市价格。
*.招待餐、各种会议餐及临床试验用餐根据实际发生情况单独结算。
********公告
项目名称：****
招标编号：****-*************
采购人名称:首都医科大学附属****安定医院
采购人地址：****市****区德胜门外安康胡同*号
采购人电话：***-********
采购代理机构全称：****
采购代理机构地址：****市朝阳区建国门外大街甲*号
采购代理机构联系方式：***-********
采购方式：****
采购用途：自用
合同履行期限：*年
公告期限：*个工作日
评分方法：综合评分法
预算金额：*****元(****/年，以实际发生金额为准并进行核算。）、项目最高限价：****
*元(****/年，以实际发生金额为准并进行核算。）
采购需求：为医院工作人员提供工作日及节假日早餐、午餐、晚餐，工作餐采用*点形式，
晚餐提供小炒并进行根据院内要求提供用餐服务工作，主要以刷卡形式结算，同时负责工作
日早、午门诊外卖工作，可刷卡、现金、微信等结算。（具体要求详见附件）
供应商的资格条件：
（*）投标人须具备《中华人民共和国****法》第***条规定的条件；
（*）投标人在参加本次****活动前*年中没有重大违法记录；
（*）单位负责人为同*人或者存在直接控股、管理关系的不同投标人，不得参加同*合
同项下的****活动；
（*）投标人须具有有效的《食品经营许可证》；
（*）本项目专门面向中小企业采购；
（*）本项目不接受联合体投标。
招标文件获取时间：****年*月**日**:**起至****年*月**日，每天上午*:**至**:**，
下午**:**至**:**。（****时间）
招标文件下载地点：****市****电子交易平台。
获取方式：供应商使用**数字证书或电子营业执照登录****市****电子交易平台
（****://****-****.*******.***/*****-******-****/*****.****#/****）获取电子版招
标文件。供应商如计划参与多个采购包的投标，应在登录****市****电子交易平台后，
在【我的项目】栏目依次选择对应采购包，进入项目工作台招标/采购文件环节分别按采购
包下载招标文件电子版。未在规定期限内按上述操作获取文件的采购包，供应商无法提交相
应包的电子投标文件。
请供应商认真学习****市****电子交易平台发布的相关操作手册（供应商可在交易平台
下载相关手册），办理**数字证书或电子营业执照、进行****市****电子交易平台注
册绑定，并认真核实**数字证书或电子营业执照情况确认是否符合本项目电子化采购流程
要求。
**数字证书服务热线***-********
电子营业执照服务热线***-***-****
技术支持服务热线***-********
（*）办理**数字证书或电子营业执照
供应商登录****市****电子交易平台查阅“用户指南”—“操作指南”—“市场主体**
办理操作流程指引”/“电子营业执照使用指南”，按照程序要求办理。
（*）注册
供应商登录****市****电子交易平台“用户指南”—“操作指南”—“市场主体注册
入库操作流程指引”进行自助注册绑定。
（*）驱动、客户端下载
供应商登录****市****电子交易平台“用户指南”—“工具下载”—“招标采购系统
文件驱动安装包”下载相关驱动。
供应商登录****市****电子交易平台“用户指南”—“工具下载”—“投标文件编制
工具”下载相关客户端。
供应商持**数字认证证书登录****市****电子交易平台获取电子招标文件。未在规定
期限内通过****市****电子交易平台获取招标文件的投标无效。
招标文件售价：人民币*元。
接受投标文件时间：****年*月**日**时**分至****年*月**日**时**分（****时
间）
投标截止时间：****年*月**日**时**分（****时间）
（*）逾期送达或者不符合规定的投标文件恕不接受。
（*）本项目不接受邮寄、快递、传真形式递交的投标文件。供应商须派其合法的授权人
在投标文件递交截止时间前将投标文件送达指定地点并签字确认。
（*）投标文件*经递交不予退还。
开标时间：****年*月**日**时**分（****时间）
开标地点：****市朝阳区建国门外大街甲*号****东楼*层多功能厅。
采购项目需要落实的****政策：
(*)****促进中小企业发展
(*)****支持监狱企业发展
(*)****信用担保
(*)节能产品强制采购（本项目不涉及）
(*)节能产品、环境标志产品优先采购（本项目不涉及）
(*)自主创新产品政府首购和订购管理（本项目不涉及）
****（采购代理机构）
地址：****市朝阳区建国门外大街甲*号
邮编：******
电话：***-********
传真：***-********
电子信箱：*****@*****.***
联系人：****、韩旭
开户名（全称）：****
开户银行：****农商银行总行营业部
银行账号：*************
开户银行代码：************
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